Ottima ricetta che ho usato per la torta con il pizzo a fiori.

Ingredienti

250g zucchero a velo
50g albume
1/4 succo di un limone

Procedimento

Montare insieme tutti gli ingredienti finché non si otterrà un composto omogeneo. Volendo si può aggiungere un po’ di colorante. Nella torta con il pizzo, per assicurarmi che la ghiaccia si asciugasse rapidamente, ho aggiunto in più 10g di zucchero a velo.

Ghiaccia reale