ingredienti

150g latte intero
50g uova intere
75g zucchero
12g sciroppo di zucchero
10g amido di mais
10g amido di riso
25g burro
350g polpa mango
3g gelatina in fogli

procedimento

Procedere come per una crema normale, quando il latte sarà bollente, versarlo sul composto  di uova, zucchero e amidi preparato precedentemente. Rimettere tutto sul fuoco finche non si addenserà. Uscire dal fuoco aggiungere il burro e la gelatina precedentemente idratata. Infine unire la polpa al mango e raffreddare il tutto.